חפש בבלוג זה

‏הצגת רשומות עם תוויות סתיו. הצג את כל הרשומות
‏הצגת רשומות עם תוויות סתיו. הצג את כל הרשומות

יום שבת, 1 בנובמבר 2014

סתיו אהוב

סופסוף מתחילים להרגיש את הסתיו, הטבע משיר את חליפת הבגדים שלו ובני האדם עוטים על עצמם עוד שכבה. זו בשורה נפלאה לאנשים כמוני שלא יכולים לאהוב את הקיץ. הישיבה במרפסת לצורכי כתיבה נעשית נעימה הרבה יותר, אם כי היא יעילה פחות כשכל הזמן מסתכלים על השמיים ואיך אפשר שלא? המהירות בה העננים מתחלפים, המאבק בין העננים האפורים והכבדים עם העננים הלבנים שמעליהם, רצועות תכלת השמיים שמציצות לעיתים. הבטחה אמיתית לאושר קריר ולשאיפות אוויר מהולות בריח גשם. הסתיו מביא עימו הקלה נפשית ולא רק בעומס החום וכנראה גם הרבה מליצה מצידי ואני לא מתכוונת להתנצל על זה. 
צבעוניות שאין שניה לה

את מה שהטבע לא עושה בארצנו הקטנטונת אני משלימה עם הערגה לסתיו באירופה או בניו אינגלנד, בוסטון ספציפית אם תרצו. העצים שמשנים את צבעם - חום, כתום, אדום, ורוד, חיות מתפרצת שאין אצלנו. אבל המילה סתיו כל כך טבועה בי שאת מה שאני לא רואה סביבי משלים לי הדמיון. נפלאות המוח האנושי.

אפילו הסתיו בארץ עייף, העצים הופכים חומים, השלכת לא ממש שלכת והוא קצר כל כך ולא החלטי והגשם הוא מתעכב ואז ניחת כמו מבול קצר. יוצר שלוליות מים על כבישים שלא היו מביישות מאגרי מים בצפון ונעלם. ובכל זאת זה הסתיו שיש לי והוא מסמן שהחורף תכף מגיע ולכן אני שלו בכלל בלי היסוס ובלי תלונות. ואם נדמה לכם שהתלוננתי אתם טועים, זו רק לא אהבה עיוורת, רואה את פגמיו ואוהבת בכל זאת. 

הפכפכות מזג האויר, בין חום נעים לגשם מטורף לא מכניסה אותי ללחץ. מה לובשים? לרוב קצר. מה קורה אם יורד גשם? כנראה שקצת נרטבים. מה עושים בערב במרפסת? לובשים קפוצ'ון דקיק ועוטף ומתפנקים עם אלכוהול ובנזוג. הייתי רוצה שהסתיו שלנו יהיה יציב יותר, שלא ירגיש כמו מאבק בכורה של הקיץ שממילא נמצא פה רוב הזמן ומרגיש כאילו הוא לא רוצה לוותר על יום אחד, בלי ימי שרב, עם שמיים אפורים, גשם קבוע ושמש שמדי פעם מפתיעה.

אבל הסתיו שלנו הוא אחר, הפכפך ועצבני. זה מצחיק אותי כי בתודעה שלנו סתיו תמיד נראה כמו משהו מאוד הוליוודי, רומנטי, נוגה, אולי אירופאי, מעט דכאוני. אין באמת הקבלה בין הסתיו כמו שאנחנו חווים אותו כאן והסתיו בשירה הישראלית או בספרות. לא רק ביאליק גר בתל אביב וכתב על סתיו אירופאי, גם עמיחי שהיה ישראלי הרבה יותר ממנו והסתיו שלו היה ירושלמי, כתב על סתיו וחרז עם חצב. רק שהופעת החצב לא מסמלת את בוא הסתיו, היא מכריזה על תחילת סוף הקיץ כבר כתבתי על זה, כאן). היא לא מביאה עימה רוח סתיו, גם לא ימים של גשם, היא רק מודיעה שאוטוטו השרב יהפוך לספוראדי עד שיעלם לקצת מהנוף האקלימי.

ובכל זאת סתיו. הוא כבר כאן. אותי זה משמח וקול הגשם מצהיל אותי וגורם לי להרגיש אנרגטית אחרי קיץ שמאיים על מלאי האנרגיה שלי ועל כוחותיי הנפשיים. הסתיו כבר ממש כאן, אני יודעת שעוד יהיו ימים שמשיים, אני שמחה גם עליהם, למרות שהייתי מעדיפה אותם גשומים. הסתיו כבר כאן ואו שאתה אוהב אותו או שאתה מדוכא ממנו, אבל בטח שאתה לא יכול להישאר אדיש אליו. והוא כבר ממש כאן.

תקשיבו לגשם, נספג באדמה שכמהה אליו, מרווה את צמאונה, מטשטש את היובש, שוטף את הדם. יש בו הבטחה לא ממומשת לשקט אנושי שמפנה מקום לרעש של הטבע. הגשם הזה, בעיקר אחרי קיץ של מלחמה, יש בו משהו מרגיע, משמח ובטח לא עצוב. סתיו הוא לא עונה לדיכאון, הוא עונה להתחדשות. סתיו הוא הפוגה מרעננת במקום שכוח האל הזה שכל כך הרבה אנשים רואים בו קדוש. הסתיו הוא מנגינה מאושרת שחוגגת את החיים, אפשר קצת להיסחף איתו ולהרגיש שוב קצת כמו ילדים.


"שוב חצב. אתה מביט בו  
במבט חטוף, כאדם בשעונו  בלי שהתכוון לכך. יפים המקומות הקדושים  בהרי יהודה שעננים באים להם ממערב.  עננים כאלה הופכים אותך לנביא – יהיה גשם  לשעת נבואה קלה, בלי יסורים"

יהודה עמיחי מתוך "סתיו בהרי יהודה"


יום שישי, 1 בנובמבר 2013

מתכון לגולאש - פוסט קרניבורי

טוב, אז מחר יש ארוחה משפחתית, אני אמונה על העוגה והקינוח ואנא מכם חיסכו את הרמת הגבה, הגדרתינו את עניין הקינוח היא עניין פרטי ולא חינוכי בעליל וטוב לנו עם זה. אני עוד לא יודעת מה אכין, בפעם הקודמת זו הייתה פבלובה, הפעם נתבקשתי להכין משהו יותר בריא. בכל מקרה, מכיון שבתפקידי כפלורנס נייטינגייל, בעודי סועדת את הבכור המבריא, אני גם דואגת לתוכנית חלופית על כל מקרה שבו נישאר בבית וחלילה אם לא יהיה לנו משהו מוכן לאכול. לכן, היה זה אך ברור שעם הריחי את החורף המתקרב, המחשבה הראשונה שחלפה במוחי היתה חמין. אבל חמין היא מנה כבדה בכלל וספיציפית ליום כמעט סתוי כמו מחר. ולכן פניתי למנה הסתוית האולטימטיבית, אולי בגלל צבעי השלכת המקסימים שלה - הגולאש. מה שאומר אני עכשיו מעלה מתכון גרפי וזה הזמן להיפרד מחבריי הצימחוניים שפוסט זה ודאי יפגע ברגשותיהם. 

הייתי רוצה לספר על הדרך הפתלתלה בה הישגתי את המתכון מאיזו הונגריה זקנה, מקומטת ולמודת פפריקה, אבל לא. לא נאלצתי למצוא דרכים ערמומיות, פשוט ביקשתי את המתכון מהמבשל החובב הכי טוב שאני מכירה בסביבה - חמי, הונגרי גאה ומבשל כישרוני שידע מיד להעריך את תאוות הבישול שלי ונרתם לעניין בכל צורה אפשרית, אם במציאת גאדג'טים מגניבים, עצות וכמובן - מתכונים. שלא לדבר על זה שהוא הכניס אותי לפנתאון הנחשב של האנשים המצומצמים שיכולים להשתמש בסכין שלו. 

אז נתחיל מזה שהתחלתי להרגיש בבית ברחובות רק אחרי שמצאתי את האיטליז שממלא את ליבי באושר ואת בטננו בבשר הכי טוב, וכמובן שלשם פניתי אחרי שיצאתי בעצלתיים מהבית עם המרכזית והקטן. ועכשיו אני בבית עם נתח מושלם לגולאש (ראו תמונה) וניסיון ראשון לפוסט בעינייני אוכל. 






אני לא יודעת מה אתכם, אבל בלהסתכן בלהישמע אקסצנטרית כמו אייל גפן, אני לא אוהבת שהקצב, מצוין ככל שיהיה, חותך לי את הבשר. אני מעדיפה לעשות את זה לבד ולתת לו את תשומת לבי המירבית. בכל זאת אין כמו היכרות מעמיקה מתחת לסכין השף הגרמני האהוב עלי.

אחר כך מתחיל זמן קיצוץ הבצל - 3 בצלים גדולים קצוצים דק דק והופ לתוך סיר ברזל כבד עם שמן זית/קנולה/חמאה/שמאלץ ואני מניחה שאפילו שמן קוקוס אם כי אני לא הייתי עושה את זה. מטגנים עד שמזהיב ומורידים מהאש וזורים כמות של פפריקה שנספגת בבצל ואז עוד ממש קצת כי אחרת כל הטעם מתקלקל - שימו לב זה איזון עדין...










מוסיפים את הבשר, מחזירים לאש ומתחילים לסגור את הבשר. מערבבים הרבה, אבל בין לבין אפשר להספיק גם לקצוץ גזר אחד וחצי פלפל אדום או צהוב - לפי בחירתכם. 
כאשר הוא צלוי, מוסיפים יין אדום ונותנים לאלכוהול להתאדות. אז מוסיפים את הירקות החתוכים, מלח, עלה דפנה, פלפל אנגלי אם רוצים ומיים ואפילו איזו כף של רסק עגניות או עגבניה אחת בשלה, מקולפת (כי אף אחד לא אוהב קליפות עגבניה שצפות בתבשיל שלו, אנשים - שימו לב לפרטים הקטנים) ומרוסקת. מביאים לרתיחה ומבשלים שעה וחצי לפחות. 






טוב, לא הצלחתי לסובב את התמונה (למעשה את שתי התמונות האחרונות), כזו חובבנית אני ואיש המחשבים שלי יצא לרגע ואני לא אחכה לו, מה גם שזה לא פוסט אוכל מקצועי ואתם סלחניים מטבעכם. בכל מקרה אחרי מנוחה של לילה במקרר, יהיה לנו מחר גולאש מעולה ואם לא מחר, אז מחרתיים...

יום חמישי, 22 באוגוסט 2013

הקשר הגורדי והכל כך מוטעה בין סתיו לחצב

חצבים לא מבשרים את הסתיו ולא אכפת לי מה כולם חושבים. זה נחמד מאוד לראות חצב ולהגיד, וואו הסתיו בפתח אבל זו לגמרי אשליה. כשאומרים שא' מבשר ב' הרי שיש קרבה אמיתית בין דברים ואני עוד מעולם לא הבחנתי בקשר כלשהו בין חצב לסתיו. כן זה חרוז. כן, חצבים מקסימים. וכן, חצבים קמלים לרוב הרבה לפני הגשם הראשון. עזבו את זה שאין ממש סתיו בישראל (גם פה יש בעיה של חלוקת משאבים: 8 חודשים של חום, 3 חודשים סמי-חורפיים וחודש שמחולק לכאילו סתיו וכאילו אביב - חלוקה שלי על סמך ניסיון של שנים). בסך הכל בנוף היבש הישראלי של הקיץ החצב מאוד בולט, אין כמעט פרחים אחרים שפורחים בתקופה הזו ואז מגיע החצב ומתערבב לנו עם ראש השנה ומיד אנחנו צוהלים - הי הסתיו מגיע. בסך הכל כבר כולנו כל כך מיובשים שנאמין לכל דבר שיפסיק את החום הנוראי הזה. אבל החצב פורח בסך הכל כי הוא אגר מיים מהחורף, הוא בכלל לא התכוון להיות סממן של סתיו לא קיים.

לי זה מזכיר את הלידה הראשונה שלי. אחרי שעות של צירים וכאבים נטולי הקלה, במשך רבע שעה, רבע שעה (וכן רבע שעה לפעמים מרגיש כמו נצח - תודה אלברט איינשטיין) מחייכת אלי המיילדת ואומרת זה עוד מעט נגמר כבר רואים את הראש. בהתחלה האמנתי לה אבל לא יצא מזה תינוק. רציתי לתפוס אותה בכוח בצווארון ולקרב אותה אלי ולצרוח, אבל גייסתי חיוך ובשקט אמרתי לה: "אורית, תעשי לי טובה עד שהראש לא ממש יוצא אל תספרי לי שרואים אותו". אז ככה גם לנושא החצב. אין לי בעיה לראות אותו, אבל אל תספרו לי שהסתיו בפתח, הוא עוד רחוק. לא רחוק כמו שהוא היה במאי, אבל לא קרוב מספיק כדי לשמוח עליו.